• உருளைக்கிழங்கு டெக்ஸ்ரோஸ் சர்க்கரை (பி.டி.ஏ)
  

• ஓட்ஸ் அகார் (ஓ.ஏ)

ஓட்ஸ் மாவு	30 கிராம்
அகார் அகார்	20 கிராம்
வாலை வடிநீர்	1000 மி.லி (கார அமிலத்தன்மை: 7)

• கோதுமை மாவு அகார் (W.M.A)

கோதுமை	30 கிராம்
அகார் அகார்	30 கிராம்
வாலை வடிநீர்	1000 மி.லி (கார அமிலத்தன்மை: 7)

• மால்ட் சாறு அகார் (எம்.இ.ஏ)

மால்ட் சாறு	25 கிராம்
அகார் அகார்	20 கிராம்
வாலை வடிநீர்	1000 மி.லி (கார அமிலத்தன்மை: 7)

• ஈஸ்ட் உருளைக்கிழங்கு டெக்ஸ்ரோஸ் சர்க்கரை (ஓய்.பி.டி.ஏ)

ஈஸ்ட் குருணைகள்	1 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு	200 கிராம்
டெக்ஸ்ரோஸ்	20 கிராம்
அகார் அகார்	20 கிராம்
வாலை வடிநீர்	1000 மி.லி (கார அமிலத்தன்மை: 7)

• 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, கழுவி, தோல் உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
• உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை 500 மி.லி நீரில் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் 20 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்
• அதே சமயத்தில், 20 கிராம் அகாரை 500 மி.லி நீரில் 30 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்
• உருளைக்கிழங்கு சாறை மஸ்லின் துணி (அ) வடிகட்டியைக் கொண்டு சேகரிக்கவும்
• 20 கிராம் டெக்ஸ்ரோஸை உருளைக்கிழங்கு சாற்றுடன் சேர்க்கவும்
• உருகிய அகாரை உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து, இந்த கலவையை 1 லிட்டர் ஆகும் வரை வாலை வடிநீரை சேர்க்க வேண்டும்
• ஊடகத்தின் கார அமிலத் தன்மையை சரிபார்க்கவும்
• இந்த கலவையை சுத்தமான குழாய்களில் 15 மிலி / குழாய் என்ற அளவில் ஊற்றி, உறிஞ்சும் தன்மையில்லாத பஞ்சைக் கொண்டு அடைக்கவும்
• ஒரு கூடையில் இந்த குழாய்களை அடுக்கி, பயனற்ற காகிதத் தாறைக் கொண்டு மூடி, நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும்
• இதை அழுத்தக் கொப்பரை (அ) ப்ரவுர் குக்கரில் 15 எல்.பி.எஸ் அழுத்தத்தில் 20 நிமிடங்களுக்கு வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும்
• அழுத்தம் நின்றவுடன் குழாய்கனை வெளியே எடுத்து, சாய்வான நிலையில் அகார் துண்டுகளைப் பெறுவதற்காக வைக்கவும்
• திடப்படுத்திய பின், இந்தக் குழாய்களை ஒரு கூடையில் வைத்து தூய அறையில் வைத்து பாதுகாக்க வேண்டும்

வல்லுனரை கேளுங்கள்

||||||||

© தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகம் அனைத்து உரிமைகளும் -2008